災害大国と言われる日本において、日頃からの備えがこれまで以上に重要になっています。とはいえ、いざ非常食を準備しようとしても、「何をどれくらい揃えるべきか判断が難しい」「気づけば賞味期限が切れてしまっている」といった悩みは尽きません。
実は、過酷な環境で活動する登山のために開発された「携帯食」こそが、災害時においても非常に有効な備えとなります。軽量で保存性が高く、手軽に栄養補給ができる登山食は、ライフラインが止まった緊急時にも命をつなぐ重要な役割を果たします。
こちらでは、登山のノウハウを活かした保存性の高い食品の選び方や、暮らしの中で無理なく続けられる「ローリングストック」のコツについて解説します。登山と防災をつなぐ新しい食の備えが、日々の安心を手に入れるきっかけになれば幸いです。
「山ノ縁（ヤマノエニシ）」は、北アルプスの麓で生まれた、自然と人をむすぶフードブランドです。雄大な自然への敬意と、地域の食文化を大切にし、素材本来の美味しさを追求した商品を開発しています。
山ノ縁（ヤマノエニシ）が自信を持ってお届けするのが、有名店「SPiCE Cafe」の伊藤一城シェフが監修した「山ノ縁 Spice paste curry」です。南インドの代表的なスープ「ラッサム」をベースに、酸味と辛さがマッチしたトマトとスモークした信州サーモンを贅沢に使用し、本格的なスパイスと合わせて仕上げました。化学調味料や着色料、香料は一切使用せず、素材の旨味が凝縮された深い味わいが特徴です。
常温で長期保存ができ、温めなくても美味しく食べられるため、登山だけでなく非常食としても最適です。トマトの酸味とスパイスの香りが、疲れた体や不安な心に活力を与えてくれるでしょう。日常の食卓から、もしもの時の備えまで、山ノ縁（ヤマノエニシ）のこだわりの一皿をぜひご活用ください。
災害発生時は、電気・ガス・水道などのライフラインが寸断される可能性が高く、平常時と同じような食事をとることは困難になります。そのような状況下で求められるのは、過酷な環境での活動を前提とした登山食の機能性です。以下では、防災の観点から見た、備蓄に適した食品の選び方について解説します。
災害直後は、お湯を沸かしたり加熱調理をしたりする余裕がない場合があります。そのため、開封するだけですぐに食べられる食品を優先的に備蓄することが重要です。登山用の携帯食として親しまれているエナジーバーやレトルト食品の中でも、そのまま食べられるカレーなどは、調理器具が使えない状況でも貴重なエネルギー源となります。
冷蔵庫が使えなくなることを想定し、常温で長期間保存できる食品を選ぶことが鉄則です。一般的なレトルト食品やフリーズドライ食品は、常温での保存性に優れており、湿気や直射日光を避ければ年単位での備蓄が可能です。特に登山食は、軽量化と保存性を両立させるために高度な加工技術が用いられているものが多く、非常用持ち出し袋に入れてもかさばらず、長期間品質を維持できます。
避難生活では肉体的・精神的な疲労が蓄積しやすいため、十分なエネルギーが必要となります。しかし、配給される食料はおにぎりやパンなどの炭水化物に偏りがちで、タンパク質やビタミン、ミネラルが不足する傾向にあります。そこで、少量でも高カロリーかつ栄養バランスの取れた食品を備えておくことが重要です。ナッツやドライフルーツ、機能性食品などは、不足しがちな栄養素を手軽に補給でき、体調維持に役立ちます。
非常食の備蓄において最大の敵となるのが「賞味期限切れ」です。いざという時に食べられなかったり、大量に廃棄することになったりするのは避けたいものです。そこでおすすめなのが、日常生活の中で消費しながら備蓄する「ローリングストック」という方法です。
ローリングストックの基本は、普段から食べている食品を少し多めに買い置きし、賞味期限の古いものから順に消費して、食べた分だけ新しく買い足すことです。このサイクルを作ることで、常に一定量の新しい食料が備蓄された状態を保てます。「備蓄専用」として奥にしまい込むのではなく、日常の食事やおやつ、登山の行動食として定期的に消費することで、賞味期限切れのリスクをほぼゼロにできます。
登山をする方であれば、登山用の食料をそのまま防災備蓄として活用するのが最も効率的です。登山前には、ストックの中から賞味期限が近いものをザックに入れ、下山後や次回の買い出しで使った分を補充します。こうすれば、わざわざ防災用に特別な食品を用意する必要がなく、管理も一元化できます。また、山で食べ慣れた味は、災害時のストレスフルな環境下でも安心して口にできるというメリットもあります。
ローリングストックを定着させるためには、月に一度など定期的に備蓄食品を食べる「試食の日」を設けるのも有効です。例えば、毎月1日に備蓄しているカレーや缶詰を使ったアレンジ料理を楽しむなど、イベント化してしまうのも一つの手です。実際に食べてみることで、味や調理の手間、必要な水の量などを確認でき、災害時の予行演習にもなります。
災害時において、食事は単に空腹を満たし生命を維持するためだけのものではありません。避難所での生活や在宅避難など、先行きの見えない不安やストレスが重なる状況下において、「美味しい」と感じる食事をとることは、心の健康を保つために極めて重要な役割を果たします。
人間は強いストレスを感じると食欲不振に陥りがちですが、そんな時でも自分の好きな味や温かい食事であれば、喉を通りやすくなります。美味しい食事をとり、「ホッとする」時間を一時でも持つことで、張り詰めた神経が和らぎ、明日を生き抜くための活力が湧いてきます。
普段食べ慣れていない乾パンやアルファ米を、非常時にいきなり食べるのは抵抗があるかもしれません。特に小さなお子様や高齢者は、環境の変化に敏感で食事が喉を通らなくなることもあります。しかし、ローリングストックを通じて日常的に食べている「いつもの味」であれば、違和感なく受け入れることができ、食事が楽しみな時間に変わります。
山ノ縁（ヤマノエニシ）が提供する登山用パウチカレーは、北アルプス周辺の厳選された素材を使用し、スパイスの香りと素材の旨味を凝縮した本格的な味わいです。常温保存が可能で、温めるだけで美味しい一皿が完成するため、登山だけでなく非常時の備えとしても最適です。不安な夜に、心と体を温める「至福の一食」として、ぜひ備蓄に加えてみてはいかがでしょうか。
| 会社名 | 株式会社信州未来づくりカンパニー |
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